ピーナツバターや アーモンドバター にはもう馴染んでいるが、今度はココナツバターである。

ココナツの白い果肉（実際には種の中身である固形胚乳）を丸ごとすりつぶして、クリーム状にしたものだという。ココナツオイルと違って自然の甘味があり、脂肪分の多い割にさっぱりした感じだから、このままパンなどにつけても美味しく、これは食べやすい。しかし、パンにつけるだけでは物足りなくて、お菓子や料理に使えないかと、時々考えている。

ココナツは健康効果に優れているそうだが、そういう目的なら、その辺でいくらでも売られている、新鮮なココナツを食べればいいだけのこと。せっかくペースト状になっているのだから、それならではの使い道を考えるのが楽しいというものだ。